近期，北京、广州、武汉、长沙等地多家超市开起了“便民食堂”，东说念主均豪侈20元傍边，其中有的超市还推出自助餐现象，激勉温柔。

超市开食堂是门好买卖吗？听上去照实可以，依靠超市的客流，通过餐饮让主顾延迟豪侈，概况为超市引流，嗅觉是个“垂手而得”的好买卖。

这种形势天然看着簇新，但并非业态鼎新。早在多年前，永辉超市、盒马鲜生等齐推出过超市餐饮办事，把超市的一个片区单独开拓出来，就近加工豪侈者在超市购买的食材，比如海鲜、肉类等，只收取较低加工费。其时，业内把这种业态鼎新称为“超等物种”，一时引得各家效仿。

与“超等物种”不同的是，这一波超市“便民食堂”，主打以极致性价比打动豪侈者，尤其是诱骗了一批追求“不是餐厅去不起，而是超市食堂更有性价比”的年青客群。由于利润较低，诱骗更多客流成为超市追求的计算。

餐饮历练的是复购，东说念主们会因为低廉而豪侈，但一定是因为可口且低廉才会束缚豪侈。巧合，豪侈者为了好意思食可以忽略价钱，以至快活为好意思好的餐厅环境买单。对超市食堂来说，想要与餐饮品牌竞争，口味是最不毛且最难的关卡，食物安全品控、鼎新菜单、就餐环境等相同是历练。簇新劲儿事后，超市食堂能否捏久让东说念主打个问号。

一位业内计算者的感触很有启发，“这样多年来，每年零卖业齐会有不同的风口，指点不少企业跟风。我方是什么基因我方最了了，我方濒临的问题也只好我方能力措置。学习疏通天然很好，但谁齐不成完竣复制谁，咱们齐只可勤勉办事我方的客群，争取成为最佳的我方”。

乱花渐欲迷东说念主眼，商品才是硬意念念。在零卖业，多年来齐强调的“东说念主货场”已经是重中之重。东说念主，客群和职工；货，供应链才略；场，卖场主阵脚。但愿超市在持续开展鼎新的同期，赓续深耕市集，专注商品和经管，作念强供应链，计算好卖场环境，以对商品和办事的极致追求获得捏久竞争力。(本文开头：经济日报 作家：王 晋)

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